阿美飯店之三杯龍肉與Chambolle Musigny之相遇

秋天到了, 是吃蟹的時候了. 但是那天不只吃到蟹.

除了嘴饞, 還是因為嘴饞. 於是約了某天平常日的晚上, 去吉林路上頗富盛名的阿美飯店吃台菜. 這阿美飯店賣的不是阿美族的菜, 而是道地的台菜. 我愛吃他們的阿美豆腐, 桂花炒蟹, 還有三杯龍肉.

這三杯龍肉乍聽之下好像很厲害啊...原來龍肉指的是翻車魚, 或叫做曼波魚. 據說翻車魚這名稱是因為這種魚習慣浮在海面上曬太陽, 看起來好像翻車一樣. 老實說我吃之前是還沒上網看翻車魚的長相, 也還好我沒看, 因為長得還真奇怪.

或許因為長得奇怪, 翻車魚最發達肌肉 (?) 的是背鰭與臀鰭. 吃起來口感還真不像魚, 比較像雞肉, 有層層的纖維口感, 相當彈牙. 當晚我帶去了一支勃根地紅酒, 是名莊 Domaine Michel Gros 的 Chambolle Musigny 香波慕西尼, 年份為2009. 意外中的意外, 這支纖細的紅酒與三杯紅肉非常搭, 完全不會有一般魚類料理與紅酒的那種可怕腥味. 而三杯的醬汁也不至於太強到壓過細緻的香波慕西尼.

 又一次讓我感到料理與葡萄酒的搭配, 充滿著規則外的不規則啊.