日式磨豆機哪台好? Fuji Royal R220 小護士遇上Kalita Nice Cut.

終於又出現在Blogger了. 上週去了趟東京, 趁著日幣對台幣只有0.348的時候去大肆採買了一些咖啡工具. 今天要先 po 上這台好不容易扛回來的, 重達 5 Klio 的磨豆機.

過去就曾在台灣的一些部落格上看過人測試這暱稱為"小護士"的R-220. 後來才知道被稱為小護士應該是因為, Fuji Royal 的R-220是他們最小的型號, 再上去還有重達15公斤的R-440. 考慮到行李超重費, 所以這次只能買R-220回來台灣了. 附帶一提, R-220 在磨盤有兩個版本, 一個是我這次買的鬼齒版, 另一個是類似Nice Cut 的切割式磨盤, 日文是稱為 "カット臼".


先來跟Kalita 的美妙切割 (Nice Cut) 來張合照. 小護士遇到了美妙切割, 頓時有點像尼克隊的Chandler 站在林書豪旁邊, 高出了一個頭.

再來一張正面的合照. 這小護士的陽剛味很重, 應該算是能扛起病人的男護士了.

之前從台製的小飛馬升級到日製的Nice Cut, 原本以為已經提升不少, 不過在使用一段時間之後,還是覺得這Nice Cut 有美中不足之處. Nice Cut 的低轉速是用來解決磨豆時的發熱問題, 但是幾乎每次磨完清理時, 都會發現有豆子整顆卡在磨盤裡. 而細粉的量就我觀察, 並沒有比小飛馬少到哪裡.


R-220 有幾點讓我覺得比起Nice Cut更專業的地方. 首先是刻度上 R-220有10個刻度, 而Nice Cut只有8個. 刻度越多, 可以做更細微的粗細調整.

另外R-220因為轉速高 (比Kalita Nice Cut的每分鐘400轉要高很多), 所以會有跳豆的情況. 在入豆槽有多了一片活動的金屬片, 可以在入豆時開啟與關上, 讓最後的豆子不會跳出來.

在出粉口多了磁鐵的功能, 這對於我使用不銹鋼杯來接咖啡粉, 更加方便了.

再來就各用16克的咖啡豆, 來測試一下兩台咖啡機磨出來的咖啡粉有沒有不同.

Kalita Nice Cut 磨出來的咖啡粉多數呈現片狀, 而且粗細程度不一

Fuji Royal R-220 磨出來的比較沒有銳角, 粗細較均勻

p.s. 上面兩張照片因色差關係, 並非用不同的咖啡豆去測試.

最後, 再用實際沖煮的口感來比較. 今天的沖煮數據如下:

1. 咖啡豆 : 17克 (哥倫比亞, 中深焙)

2. 水量: 沖出260 cc咖啡液

3. 水溫: 89度開始

4. 室溫: 約 20度

5. 手沖壺: Kalita 銅製宮廷壺

6. 濾杯: Hairo V60, 兩人份

7. 沖煮時間: 3 分鐘

比較之下, 用Nice Cut 美妙切割所磨出的咖啡, 經沖煮後的口感較明亮, 酸度較為明顯 (雖然這款豆子應該被日本人烘到很不酸), 但集中度較低; 反之由 R-220 小護士磨出來的, 沖煮時感覺下水速度有些微較慢, 口感明顯較集中, 酸度較不明顯.

以上是我今天對兩台日製磨豆機的測試心得, 大家可以上網再看看其他人的使用心得. 過幾天我再來用不同的手沖壺來測試看看風格會不會有不同.