人生的第一杯藍山No.1

因緣際會下 (有什麼事情不是這樣呢), 一對夫妻酒友前往日本旅遊的過程中, 帶回了她們最愛的一家咖啡店的招牌豆子 - Blue Mountain No.1. 我想可能是前陣子常po 自己手沖咖啡的記錄, 因此這對夫妻很好心的送了我200g 的豆子,  要與我分享她們旅途中許多美好的經驗之一.

這是9月15日烘起來的咖啡豆. 很有耐心的將它們靜置於恆溫酒櫃中養了幾天 (豆子是要養的), 才在週六拿出來試煮.

中焙的豆子, 每顆都是精心挑選過的, 而且烘到粒粒顏色均勻. 很明顯是在日本人龜毛個性下的傑作. 真難想像生豆到了日本後, 這店家花了多久的時間篩選豆子.

既然是今生第一杯的藍山, 想想如果用小飛馬來磨它就有點 Low 掉了, 喝起來總是會覺得不盡完美. 趕緊托人買了一台Kalita 的 Nice Cut 磨豆機, Made in Japan, 這樣與來自東京新宿名店的咖啡豆, 也算是門當戶對吧?!

濾杯用的是Kalita 的陶磁濾杯 185號, 就是照片裡中間的那一個. 左邊那個是最常見的Kalita 101陶磁濾杯, 而右邊那個則是最近很流行的Hario V60.

根據經驗 (雖說沒有煮"真" 藍山的經驗), 這樣中度略深烘焙的豆子, 水溫我會先從90度以下開始試煮, 所以第一次就用88度開始沖煮. 接壺,濾杯, 咖啡杯都先用開水預熱, 以確保沖煮完畢的咖啡液可以維持在適當的溫度.

週六下午幫老婆大人沖一杯藍山No.1, 希望日子可以過的平順些. 所以一人沖兩人喝, 粉量用21g, 要來沖出240ml 的咖啡. 

這豆子的油脂很豐富, 熱水注入後悶蒸的過程相當順利, 咖啡粉脹的像發了的麵包一樣漂亮.

這令我期待的第一口藍山咖啡, 是標準的不酸不苦不澀的咖啡味. 整體口感很飽滿渾厚, 平衡的風味是特色. 感覺就像是個紳士般穿著整齊的西裝, 身上還帶著成熟男人的菸草味, 還有高級俱樂部裡的木頭香. 這真是日本人會鍾愛的風格啊~~