日式磨豆機哪台好? Fuji Royal R220 小護士遇上Kalita Nice Cut.

終於又出現在Blogger了. 上週去了趟東京, 趁著日幣對台幣只有0.348的時候去大肆採買了一些咖啡工具. 今天要先 po 上這台好不容易扛回來的, 重達 5 Klio 的磨豆機.

過去就曾在台灣的一些部落格上看過人測試這暱稱為"小護士"的R-220. 後來才知道被稱為小護士應該是因為, Fuji Royal 的R-220是他們最小的型號, 再上去還有重達15公斤的R-440. 考慮到行李超重費, 所以這次只能買R-220回來台灣了. 附帶一提, R-220 在磨盤有兩個版本, 一個是我這次買的鬼齒版, 另一個是類似Nice Cut 的切割式磨盤, 日文是稱為 "カット臼".


先來跟Kalita 的美妙切割 (Nice Cut) 來張合照. 小護士遇到了美妙切割, 頓時有點像尼克隊的Chandler 站在林書豪旁邊, 高出了一個頭.

再來一張正面的合照. 這小護士的陽剛味很重, 應該算是能扛起病人的男護士了.

之前從台製的小飛馬升級到日製的Nice Cut, 原本以為已經提升不少, 不過在使用一段時間之後,還是覺得這Nice Cut 有美中不足之處. Nice Cut 的低轉速是用來解決磨豆時的發熱問題, 但是幾乎每次磨完清理時, 都會發現有豆子整顆卡在磨盤裡. 而細粉的量就我觀察, 並沒有比小飛馬少到哪裡.


R-220 有幾點讓我覺得比起Nice Cut更專業的地方. 首先是刻度上 R-220有10個刻度, 而Nice Cut只有8個. 刻度越多, 可以做更細微的粗細調整.

另外R-220因為轉速高 (比Kalita Nice Cut的每分鐘400轉要高很多), 所以會有跳豆的情況. 在入豆槽有多了一片活動的金屬片, 可以在入豆時開啟與關上, 讓最後的豆子不會跳出來.

在出粉口多了磁鐵的功能, 這對於我使用不銹鋼杯來接咖啡粉, 更加方便了.

再來就各用16克的咖啡豆, 來測試一下兩台咖啡機磨出來的咖啡粉有沒有不同.

Kalita Nice Cut 磨出來的咖啡粉多數呈現片狀, 而且粗細程度不一

Fuji Royal R-220 磨出來的比較沒有銳角, 粗細較均勻

p.s. 上面兩張照片因色差關係, 並非用不同的咖啡豆去測試.

最後, 再用實際沖煮的口感來比較. 今天的沖煮數據如下:

1. 咖啡豆 : 17克 (哥倫比亞, 中深焙)

2. 水量: 沖出260 cc咖啡液

3. 水溫: 89度開始

4. 室溫: 約 20度

5. 手沖壺: Kalita 銅製宮廷壺

6. 濾杯: Hairo V60, 兩人份

7. 沖煮時間: 3 分鐘

比較之下, 用Nice Cut 美妙切割所磨出的咖啡, 經沖煮後的口感較明亮, 酸度較為明顯 (雖然這款豆子應該被日本人烘到很不酸), 但集中度較低; 反之由 R-220 小護士磨出來的, 沖煮時感覺下水速度有些微較慢, 口感明顯較集中, 酸度較不明顯.

以上是我今天對兩台日製磨豆機的測試心得, 大家可以上網再看看其他人的使用心得. 過幾天我再來用不同的手沖壺來測試看看風格會不會有不同.

孤獨的美食家 - 中年男子無趣的人生

沒想到我還能看完這部超級無趣的漫畫.

一時衝動, 看了報紙上說這部"孤獨的美食家"在許多國家造成風潮, 還有翻譯成好幾國的版本, 就很快的在博客來訂了一本. 收到書的喜悅, 很快的在看完前三則故事之後, 就消失的無影無蹤了.

如果你認為"孤獨" = "深夜", 而"美食家" = "食堂", 那你會與我有相同的失落感. 主角井之頭五郎是個"個體戶", 一個人經營進口家飾用品的生意. 這本漫畫就是透過18個段落去描述他在拜訪客戶或尋找店面之餘, 在日本各地隨處吃到的一些東西.

說到這裡, 如果你認為可以從這本漫畫知道一些特別的美食小店, 那又錯了! 有好幾則故事其實並沒有吃到什麼特別好吃的東西. 整本漫畫歸結只是一個中年男子在享受孤獨罷了. 整體沒有什麼劇情, 主角個性不明顯, 食物不特別, 地點的描述很簡單. 最後每則故事的結尾千篇一律, 單調無比.

我想這樣的一部漫畫, 不如許多美食達人的部落格, 來得圖文並茂. 以文字深度來說, 許多部落格都比起這部"孤獨的美食家" 更能發人深省. 而漫畫中對於食物的圖片, 遠不如實際的照片來得有說服力. 我認為, 這本漫畫如果僅留下文字的部份, 再搭配街景, 店內與食物的照片, 反而比起漫畫來得更有深度, 更有享受孤獨的感覺.

今天這本漫畫帶給我的安慰, 遠遠不如一包科學麵.

2012台灣國際茗茶 咖啡暨美酒展 - 第一天活動記錄

地點: 台北世貿一館
時間: 早上10:00 到下午 6:00
門票: 200元

特色: 我覺得這次有不少台灣的咖啡園來參展, 讓在台北的民眾不必南下也能一次喝到來自花東, 彰化, 雲林, 台東等地的咖啡, 算是值回票價.

另外包括薩爾瓦多, 巴拿馬, 宏都拉斯等中美洲國家也設攤位推廣他們的咖啡豆, 讓大家試喝的選擇更多了.

對於有開店需求的民眾, 這次幾家咖啡設備代理商也有參展, 可以去現場參觀比較.

Hario與台玻合作在台灣設點銷售了, 這次的攤位上陳列了包括最近2012 東京咖啡展才有的新產品. 不過 Hairo 現場商品的牌價頗高, 即便打折後也還是不便宜, 希望不會讓以後Hairo 在台灣的價格都慢慢漲上去.

波爾多也能甜美 - 家樂福的Chateau Dubois Gramont

用自己的方法選對了好喝又超值的酒, 那種一開瓶就知道"對了" 的感覺真好!

這瓶酒是 11/12 日在家樂福買的, 沒看大賣場的型錄, 就靠我在前幾篇寫的大賣場選酒方式挑了這款 - 好年份, 得獎, 價格只要288元. 沒錯, 就是288元.

我之前好像說過, 在大賣場我很少會買300多元以下的葡萄酒. 不過那主要是指波爾多Medoc 及 Haut-Medoc 產區為主. 這款紅酒是來自 Cotes de Bordeaux, 這名字指的是在波爾多附近幾個"丘" - Cotes de Blaye, Premiere Cotes de Bordeaux, Cotes de Castillon, 以及Cotes de Franc的統稱.

這幾個丘在傳統上是波爾多的副產區, 過去不被重視, 因此在葡萄酒的價格上可以比較便宜些. 我在挑酒時就會隨著產區的不同去放寬選酒的價格, 以免錯過了便宜又好喝的明日之星.

另外我也很看好這幾個波爾多丘的未來. 在這個地區所釀的酒, 多半會強調Merlot (梅洛) 這個葡萄品種. 這可能是由於風土條件並不是那麼合適Cabernet Sauvignon的表現. 在這邊的紅酒裡, Merlot 在混釀的必例常常超過50%, 所以喝起來是偏甜美的風格.

不過相較於新世界如美國的Merlot 紅酒, 來自法國的Merlot 又不至於太過甜, 太過肥. 因此我很推薦大家來嘗試 Cotes de Bordeaux 這個產區的紅酒, 以口感及價格來說, 當成家裡常備用酒是非常洽當, 是款大眾風格的紅酒.

Chateau Dubois Gramont, 2009

70歲的甜美女人 - 初嘗即迷上的 Maison Lou Dumont 薄酒萊新酒, 2012.

應該很多喝葡萄酒的朋友都看過仲田晃司先生那靦腆的笑容吧?

Maison Lou Dumont  (露蒂夢)這酒莊名字或許多數人都沒什麼印象, 因為我們可能第一次知道他們的葡萄酒都是因為漫畫裡的"天 地 人"酒標吧?! 這幾年由於日本的神之雫漫畫, 因此在法國的日本釀酒師, 仲田晃司 (Koji Nakada) 先生在全世界的知名度迅速提高, 不少台灣的酒友參加在香港的酒展時, 紛紛 po 上了與仲田先生的合照.  看了大家 po 的合照, 才發現漫畫裡描繪仲田先生那靦腆又客氣的表情, 原來是真的啊~~

而Lou Dumont 的紅酒風格, 似乎也帶有其釀酒師的獨特風格, 呈現非常細緻, 而且剛柔並濟的美感.   許多布根地的酒莊木桶用的頗重, 走的是厚實的風格; 而 Lou Dumont 酒莊則是走優雅的風格, 整體平衡度頗佳.

這幾年由於漫畫炒作的關係, 台灣只要是有著那橘色的天地人酒標, 價格都訂的滿高的, 破千是一定要的. 所以如果自己是偏好厚實風格的紅酒, 可能喝到天地人的紅酒時會覺得有些不值. 今天我開的這款 Lou Dumont 的薄酒萊新酒 (Beaujolais Nouveau), 售價大約只要800~900元, 有些酒商的預購價則是更低. 因此如果想要體會仲田晃司先生的釀酒風格, 這款酒雖然只是薄酒萊新酒, 但也不失為一個便宜的入門方式.

在今晚之前, 我本來對 Lou Dumont 的新酒期待不高, 原因是過去我只喝過 Louis Jadot 的薄酒萊新酒, 而且非常喜歡. 所以開瓶之前還滿擔心會失望的. 許多酒莊將薄酒萊新酒釀的很輕薄, 酒體過淡, 而且充斥著加美葡萄的甜味, 因此不少酒友會覺得喝薄酒萊新酒像是在喝糖水. 當然我喜歡的2010 年的 Louis Jadot 新酒則好得多了.

而今晚的 Lou Dumont 2012 Beaujolais Nouveau 讓我再次瞭解到, 薄酒萊新酒還是可以釀得有body 的. 入口首先感受到的是加美葡萄的甜味, 但隨及而來的是在舌頭兩側擴散開來的酸度, 讓整體的平衡感很快就回來了.

更美好的是, 一股溫潤的果味輕輕的落在舌頭中間, 並隨著酒液入喉, 讓尾韻呈現一種成熟的韻味. 感謝70年的老藤葡萄樹所帶來的深度與層次感.


希望你也有機會體會到薄酒萊新酒的不同面貌.

簡單的幸福 - 不是新酒的薄酒萊紅酒

今天又是薄酒萊被想起的那一天.

姑且不論薄酒萊新酒是Georges Duboeuf 的行銷手法與否, 薄酒萊 (Beaujolais) 的紅酒在台灣這幾年已經漸漸的被大家所淡忘, 有如大家"印象中的"新酒 (Beaujolais Nouveau, or Beaujolais Primeur) 一般的清淡.

但其實多數人認為的薄酒萊紅酒, 其實只是停留在一年一度的新酒, 而薄酒萊這個名字事實上是個產區, 而非酒種或是葡萄品種.

薄酒萊產區的位置緊臨著布根地南端的馬貢 (Macon), 整個產區酒質較佳的區域也是以偏北的上半部為主, 所以薄酒萊的十個村莊級 (Cru) 產地也都分佈在上半的區域, 這主要是因為下半薄酒萊的土壤偏黏土質且地勢平緩, 而薄酒萊上半區則以花崗岩與片岩成份較高的丘陵地形為主.

這十個酒質最好的薄酒萊村莊級 (Beaujolais Cru) 產區在哪呢?
1. Brouilly
2.Cote de Brouilly
3.Morgon -  第二大村莊產區, 其中 Cote du Py 的酒質最佳
4.Regnie
5.Chiroubles
6.Fleurie
7.Moulin-a-Vent  - 具有陳年的實力
8.Chenas - 最小的村莊, 最好的葡萄園被納入Moulin-a-Vent之中
9.Julienas - 最北面的產區, 也有陳年實力, 風格接近Fleurie 但更肥美
10.St-Amour

目前在幾家大賣場中,  較常見的是 Moulin-a-Vent (風車磨坊) 這個村莊級產區, 另外就是 Brouilly 以及 Morgon. 在少數台北的葡萄酒專賣店也可見到Fleurie 以及 Jelienas 這兩個產區的紅酒.

我這次在台北市的 Winemax 買到了幾款薄酒萊村莊級的紅酒. 首先開瓶的是這款Georges Duboeuf 的 Domaine des Rosiers, Moulin-a-Vent 產區的2010年份紅酒. 老實說在看到這瓶酒之前, 並不知道它曾經被知名酒評雜誌 Wine Spectator 選入2011 年的百大酒款, 也不知道 Wine Advocate 給了它 89~90的好分數.

附上我 Google 到的 Wine Advocate 對這款酒的 tasting notes:

"Tart-edged blackberry and cassis inform the nose and palate of Duboeuf’s almost severely-concentrated 2010 Moulin-a-Vent Domaine des Rosiers (which I tasted from tank). Pungent herb and spice accents mingle with notes from the contingent of used barriques in which a small portion of this sojourned. There is invigorating dark berry tartness and focused intensity as well as an interesting stony undertone to this wine’s penetrating finish, and it should offer outstanding value for at least 3-4 years. Surprisingly, it resists roughness or any more obvious flavors of oak in a way that the corresponding 2009 did not.
Range: 89-90 "

90 Points

The Wine Advocate

這款2010 的 Domaine des Rosiers 入口有明顯的草莓及略微的深色莓果味, 略甜但不over. 酒體中等偏淡. 無明顯的桶味. 整體說來與一些便宜的 (千元以下) 的布根地紅酒相去不遠. 如果不愛那些厚重的波爾多紅酒, 又沒有預算去喝千元以上的布根地, 則優質的薄酒萊村莊級紅酒是個不錯的替代方案.

由於薄酒萊紅酒普遍不帶木桶味, 且單寧很低, 因此很適合搭配味道清淡的肉類料理. 下次大家去台菜餐廳或許可以試試看薄酒萊村莊級紅酒, 來點簡單的幸福吧!

Microsoft Surface 照片

今天拿到一台微軟的Surface, 趕快 Po 幾張照片給大家瞧瞧.

跟我的Sony TT 放在一起, 這台Surface 看起來還真像台筆電. 這應該也是微軟的用意, 想要後發先至, 用Surface 去搶下商務人士的筆電市場

這片薄到快感覺不到它的存在的, 就是Surface 與各家平板不同之處. 這片Keyboard 還有觸控板, 可以接在Surface 的側面接點, 看起來就與一般筆電無異. 不過我試用的感覺是觸感不佳, 由於太薄, 按下去沒有彈起來的回饋力道, 會不確定是否有按到 key.

 

我非常喜歡這片可以立起來的背板. 由於整片是金屬的, 支撐的穩定度比起 iPad 的一些保護套要好得多. 右邊的側面有 USB port 及 mini HDMI port.

左邊的側面有耳機孔及音量調整.